袁隆平携国内水稻顶级专家 拯救你的“食米”误区

以“南繁种世界源，中国稻世界粮”为主题的首届中国(三亚)国际水稻论坛正在三亚举行，包括袁隆平院士在内的10位院士同台论“稻”，记者专访国内水稻顶级专家，解答大众比较模糊的“食米”误区。据新华社报道，目前大众的误区主要有几点，解决方法如下。

1、挑选大米不要只看外形

现如今，为了满足不同消费者的需要，市场上大米的品种越来越多，记者在三亚一超市随机采访了几位消费者发现，除了选择知名品牌外，很多消费者都是通过大米的外观来选购大米。对此，中国科学院院士谢华安说，现在审定的米质有国优的标准，达到国家优质三级标准以上的都是优质米，大家可放心购买。但市场上没有包装的散米，消费者很难判断品质，建议先少买品尝后再选购。中国工程院院士陈温福说，从外观来说，有些大米会以次充好，把陈米抹上油进行抛光。这样的大米色泽暗，消费者可以用餐巾纸多擦拭几次，若纸上没有东西干干净净基本就是好米。

2、进口大米不一定比国内大米好

目前，许多来自泰国、越南等国的进口米受到国人追捧，很多人觉得比中国大米好吃、有营养。中国科学院院士颜龙安说，这不是绝对的，存在片面的消费误区。“市场上有很多泰国香米是中国大米冒充的，但香味和口感差不多，根本吃不出来。我们国家进口大米，主要是因为国外大米价格低。”颜龙安介绍说，“口感、营养这些对我们科学家来说是比较容易解决的问题，中国可以在保证粮食安全的基础上，生产出更多绿色优质的大米。”

3、买大米要认准产地

现在口感比较不错的就属五常产地，煮饭仙人、舌尖上的中国均推荐过。五常拥有肥沃的黑土地，享受着天然的矿泉水的滋润，米粒丰满，口感营养都很好。

4、像日本人一样吃现碾米

日本人30年前就已经开始现碾米了。国内现在就有吃现碾米的这么一家公司—先农氏。先农氏把当季的糙米，通过在商超现场用智能碾米机碾磨，滤掉一部分糠层和胚芽之后，保留不同程度营养的大米。据介绍，所留存的糠层和胚芽越多，含的营养比例就越高。先农氏可以根据胚芽的碾磨程度分成0、3、7、9分度现碾米。不同分度含有的营养也不同，3分度现碾米含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质及氨基酸，其中所含的膳食纤维有很好的饱腹感，并可以促进肠胃蠕动，较适合三高、瘦身、便秘人群食用。

我们对米的了解知识只停留在表面是不可以的，消费升级时代，我们想要吃到新鲜营养的大米，就需要懂得、识得大米。建议大家买米的时候主要看下大米是否有胚芽，颜色是否正常米白色，不要只注重米是否白。最好通过现吃现碾的方式，以保证吃到最新鲜、最营养的大米。你也可以选择先农氏现碾米，超市现碾的过程中，全程可以看见，吃得放心。