天天动态:【电台道】天津一社区食堂加开晚餐!天天排队、预定群爆满……

2023-07-01 14:11:03 来源:北方网

炎炎夏日,不想下厨房煎炒烹炸的市民,除了点外卖,还有什么更好的选择?


(资料图片)

在河东区二号桥街道陶然庭苑社区,居民只需发条预约微信,就可以在傍晚五点多钟时,去社区食堂取来现做的炒菜、面食甚至冰粥、麻辣小龙虾……这样的服务,真是太方便了!

原本只面向老年人供应午餐的老人家食堂,怎么就做起了晚餐生意?这个事,是谁牵头干起来的?

到社区老人家食堂买饭,方便又卫生

连续多日,天津的室外气温突破40度。从傍晚五点半开始,在河东区二号桥街道陶然庭苑社区南门附近的老人家食堂门前,不少居民准时开始排队。到了六点多钟,队伍里出现了刚下班的年轻人。

“这个时间到家,自己做饭时间太晚了。5月开了晚餐之后,我就经常来这买,这的菜是是现炒的,味道不错。买几个菜,30块钱左右,也挺合适。”一位正在买饭的居民说。

▲ 社区食堂准备的晚餐

十来块钱一份宫保鸡丁、炖鸡腿,不到10块钱一份的香菇油菜、素烧茄子……社区食堂里预备的,都是这样的家常菜,方便省事,经济实惠。如果回家晚,还可以提前微信上预定,请食堂工作人员把菜留出来。

一个来小时,6种炒菜,全部卖完。带着员工做完卫生,社区物业经理王贞美终于结束了一天的工作。社区食堂的晚餐业务进行了快两个月,随着知道的居民越来越多,食堂经营也渐入佳境,回家的路上,她一边琢磨着新菜谱,一面盘算着要不要开送餐业务。

陶然庭苑是个1806户居民的大社区,4000多居民里,三分之一是老年人,三分之二是上班族。2021年,社区建起了老人家食堂,为二号桥街道的老人供应午餐。实惠的价格,方便到位的送餐服务,让社区的老人享受到了极大的便利,也让很多年轻人羡慕。

“这些年一直就有年轻人和我商量,能不能把服务延长到晚上,让上班族回家路上就能买饭,省掉自己下厨房的麻烦。”为了满足大家的需求,社区党委书记、居委会主任张丽和物业公司不断沟通商量。

增加晚餐,就意味着物业企业要增加人工成本,而对晚餐的需求量有多大,张丽和物业企业都说不准。加上服务人员队伍也一直不稳定,事情就搁置了下来。

今年3月,物业公司与一家专业的餐饮服务公司合作为老人家食堂供应午餐,并增加了面食供应,得到了各方的好评。随后,确定“能否增加晚餐”,成了王贞美需要完成的一项任务。

“因为这次是社区党委正式向我们提出建议,我们作为选聘的物业公司,得有个正式回应。”王贞美说。

“需求不少,可是成本还是核不上来”

陶然庭苑社区党委有个制度,社区150名党员,可以面向整个社区4000多居民收集社区治理过程中的意见建议,针对这些意见和建议,社区党委需要进一步调研并落实。在今年4月的党日活动中,张丽收到了从居民那儿收集来的8条意见,其中之一,就是希望延长老人家食堂服务时间,增加晚餐。

“作为社区党委书记,我需要把居民的想法转达给物业企业。但是另一方面,物业企业也要按照市场规律来办事,所以我当时和物业经理说的就是:我代表社区党委提出建议,我也帮着你们调研一下,看看从经营上,这件事有没有可能。”张丽说。

就这样,连续一个礼拜,张丽和王贞美分头走访了不同年龄层的居民,还通过社区网格员,询问了居民对增加晚餐的态度和诉求。一周后,带着“200多居民需要晚餐”的调查结果,张丽和王贞美坐到了一起。

“需求确实不少,但是成本上还是核不来。”王贞美抱歉地对张丽说。

按照现有午餐模式推算,增加晚餐供应,后厨工作人员就要增加3个小时左右的工作时长,还要额外增加两三名配餐的工作人员,算下来,仅人力成本增加就要超过1万元。“照这么算,我们每天晚上都要卖超过200份饭才能收回成本。”王贞美说。

但张丽却没有走,她拿出了一个新的建议。

“当时书记和我说:马上天就热了,你们是不是可以套卖冰粥之类的冷饮?这样也是一份收入,也不用额外增加成本;最开始,是不是可以不配送,先卖起来?等影响力做起来了,量自然就上去了。”

反复两三轮沟通后,王贞美把建议带回了自己所在的万千物业公司,张丽也没有再催促。4月下旬,物业公司回复陶然庭苑社区党委,从下个月起增加晚餐,同时计划增开冷饮销售,以提高经营收入和利润,请社区党委协助提供包括手续等必要的支持。

5月5日,陶然庭苑社区食堂的晚餐业务正式开张。

“我让物业公司建立了一个晚餐的预定群,然后我把二维码转发进社区网格群里,有意预定的居民可以扫码进群。结果没等到第二天,第一个预定群就满了,第二天,新建的第二个群又满了。”张丽说。

一个群500人,按照一户一人进群计算,陶然庭苑1800户居民,超过一半都入了群。

“干满了第一个月的时候,我们自己盘了一下账。虽然说还是没盈利,但是亏的确实比我们之前预期的少不少。”更重要的,王贞美发现,尽管还没怎么做宣传推广,但是已经有周边其他社区的居民来这里买饭了。

“确实就像书记说的,做起来了,影响力就有了,量自然就上去。我们6月又调整了口味和菜单,现在销量比5月又增加了一倍。”说起这些,王贞美挺兴奋:“人力成本经过我们实践,也优化了不少,我觉得这个生意可以做!”

▲食堂6月起新调整的部分晚餐菜品

其实,这两个月,张丽的心也一直没放下。

“我担心的是两件事,一个就是担心他们因为赔钱,这个生意做不下去;另一件事,是担心老人家食堂运行中出什么问题,食品安全、运行安全……”

为了让晚餐业务安全运行,张丽隔三岔五就到食堂转一圈,菜品留样,口罩等防护着装规范……张丽都要监督,就连食堂门口的大理石地面,也在张丽要求下改成了防滑的磨砂面。

“就是怕下雨滑倒人。家里人开玩笑,说我给自己在八小时之外又找了份工作!”

社区食堂一份晚餐,成了社区居民一份炎炎夏日里的幸福感,物业企业也从中找到新的商机——隐在幕后的,是社区党委在居民和物业之间的沟通和推动。而在如今的陶然庭苑,从从小区外部环境治理到楼道里的堆物堆料,从小区的绿化到车位的管理,从楼门对讲到居民上下水,甚至邻里矛盾,大事小情总有人管,“有事找社区”也就成了居民的习惯。

“我们这,物业费一次收缴率超过90%,公司十几个物业项目,数这里最高。”王贞美说。

▲陶然庭苑社区党委和党员正在活动

记者手记

社区的事,往往不是大事,却直接挂钩居民的幸福感。作为直面百姓,身处社会末梢的基层党组织,如果多跑跑腿、问问话,多了解群众在想些什么、愁些什么、盼些什么,针对群众提出的需求清单,发动各方力量,及时有效加以解决,就能让更多的群众满意、高兴,基层治理就会更有成效。陶然庭苑社区党委把基层组织建设的落脚点放在为民服务上,也将“学思想、强党性、重实践、建新功”的主题教育要求落在了实处。(记者:郭曦然 编辑:马媛、霍然)

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