5月17日，全国中小企业股转系统公告显示，北京金百万餐饮股份有限公司(证券简称：金百万 证券代码：871416)，正式挂牌上市交易。

公告显示，金百万2014年度、2015年度、2016年1-9月营业收入分别为4.09亿元、3.24亿元、2.28亿元;净利润分别为1020.41万元、3603.92万元、2413.89万元。

众所周知，金百万是一家具有二十多年历史的北京烤鸭品牌，属于传统的大型中餐企业，从这个维度及销售数据上来看，很难博得投资人的青睐。但是，从最新公布的股东名单来看，明星云集，联想控股成员企业弘毅投资、北大方正、太平洋人寿、太平人寿、中科院、南京大学等直接或间接持股金百万。

为什么重多的明星投资机构会投资这样一家传统的餐饮企业?

笔者第一时间专访了金百万董事长邓超。

传统餐饮盈利空间有限，很难资本化。这次登陆新三板的金百万，已经不是人们印象中以平价烤鸭闻名的传统大型餐企，而是以金百万为背书的一家餐饮第三方服务商，邓超说。

一、真正的共享经济，商业模式优于小黄车

小黄车的商业模式成为2016年最大的亮点，瞬间风靡北上广深，受到了投资人的热捧。共享自行车，实际上是公享单车公司购买与投放到街头巷尾，而存在于老百姓家中的大量自行车可能反而被闲置浪费了。

据中国烹饪协会和辰智大数据报告，2016年，中国登记在册的餐饮企业数已经达到602万家，年倒闭率高达20%。

一家餐厅，每天有效利用率只有5个小时，其它时段造成了大量的人员、设备、资源的闲置与浪费。

金百万从传统餐饮企业，转型成为餐饮企业的第三方服务商，就是要服务这些餐饮企业，帮助他们盘活现有的闲置的人员、设备和资源。

过去的一年，金百万通过利用智能锅等智能设备，借助互联网订餐平台，抓住了外卖的风口，仅外卖一年的销售额就达到了近3亿元。更为重要的是，金百万总结了一套从产品到供应链、信息系统、金融、物流的系统方法和工具，可以应用到所有大、中、小型餐厅，简称为金百万外卖模式，现在在北京已经和近一百家餐厅展开了合作，效果惊人。餐厅在不新增加人员、设备的情况下，仅外卖有些餐厅月销售额就增加了一百多万。目前，已经有更多的餐厅在排队等候与金百万合作。

二、做餐饮界的7-11，为合作伙伴赋予五大能力

7-11便利店在全球有六万多家，2016年日本7-11便利店的人均利润高达116万。核心在于7-11便利店不断的给合作伙伴赋予五大能力。金百万以7-11为标杆，也为合作伙伴构建了五大能力。

“碎片化松散是没有任何价值的，当聚合起来的时候，就产生巨大的商业价值。”金百万整合了从供应链、物流及金融的大量资源。

1.帮助合作伙伴梳理产品，标准化产品

通过产品的梳理，优化产品，让产品保持稳定性这是餐饮企业的一大难题。

金百万用智能锅解决了产能和标准化的问题。把厨师的烹饪方法变成计算机的算法来代替厨师，一个操作员可以操作5-8台锅，理论上一个操作员就可以代替5-8个厨师，3分钟出8个菜，这个锅改变了它的成本结构，提高整体的生产效率。因为人力成本是最大成本，通过这个锅就去厨师化了，成本就非常低。此外，智能锅也保证了出品的标准化。

2.优化供应链，给商家自采无法达到的低价

金百万本身是一家采购规模庞大的餐饮企业，在与众多的合作伙伴整合之后，形成了大规模采购，让合作的小餐饮企业,享受跟规模化以后一样的供应链价格。随着营业额越来越大，同样金百万跟供应链这边的议价能力就越来越高，商家的成本优势更大。

3.信息化系统提高效率

百万研发了一套信息化的系统，是对接第三方平台的，通过合理的数据分析和流程优化，可以帮助合作的餐饮企业进行整体的决策，从而提高整体运营的效率。

4.金融授信解决资金

健康的资金流是一家餐饮企业的命脉。开店扩张、设备采购等很多固定开支会占用一个企业正常的现金流。

目前金百万和相关金融机构合作，可以给这些跟金百万合作的餐饮企业进行资金授信。它的授信方式是餐饮企业一天的营业额乘上180(天)，这样就可以解决合作者资金压力上的问题。

5.物流降低成本

金百万形成合作的网络后，物流也是金百万的核心竞争力。一个区域送一家店，比一个区域送5家店，整体的物流成本要高很多。不过随着金百万合作店面布点越来越密，整体的物流成本会快速地下降。物流方面成本的降低，其实是在加大外卖商家的竞争力。

通过给合作伙伴赋予五大能力，保证了合作伙伴在利用现有产能的情况下，做出增量的销售额，增加了利润。

很多餐饮企业在与金百万合作之前，已经处于倒闭的边缘，正是与金百万的合作，让这些餐厅起死回生!

三、未来，市场空间巨大

“6月份，我们会进入上海，年底前覆盖一线城市。三、四级城市，我们已经开始布局，展开了实验“。

餐饮企业最大的瓶颈是每天的时间、空间有限，外卖可以盘活空闲时段的资源，为餐饮企业做出增量的销售收入和利润。所以，那些已经合作的企业，挣到了利润，会有很大的口碑效应，会有示范效应，合作的企业会指数级增长。

现在金百万每两天就会新开一家网上的合作餐厅。

餐饮企业很难成为像互联网企业那样指数级增长的企业，但金百万可能会第一个成为这样指数级增长的餐饮公司。

关键词 弘毅 万新 方正