说起老少皆宜的营养早餐，自然会想到牛奶和豆浆。但有不少人在饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻等“乳糖不耐受”的现象。其实，相较于牛奶这种“舶来品”，豆浆更加适合中国人的肠胃。从最原始的石磨豆浆到现磨豆浆、再到冲调类豆浆粉，集美味和营养于一身的豆浆伴随了我们近两千年。

很多人喜欢买一杯现磨豆浆，认为既好喝，又营养。可事实真的是这样吗?

从原材料上看，现磨豆浆采用各地市面上出售的大豆，其质量参差不齐，对于转基因还是非转基因大豆无从辨别，因而磨出的豆浆在品质上很难得到保证。

再者，无论是在家中自制还是在快餐店里，现磨豆浆通常会省略脱皮、去芽、去嘌呤等工序，在过滤时无法实现全部脱渣，也达不到灭酶与去腥，渣感和豆腥味着实影响豆浆的口感和风味。

尤其需要指出的是，人们在加热现磨生豆浆时经常看到泡沫上涌就误以为豆浆已经煮沸，实则不然。这其实是豆浆中的有机物质受热膨胀而形成气泡造成的上冒现象，即我们常说的“假沸”。“假沸”的豆浆中残存着大豆中的皂角素、胰蛋白酶和一些微生物等对人体有害的物质，饮用之后会出现头痛、呼吸受阻等食物中毒的症状。

抛开人们长久以来对现磨豆浆的“执念”，从科学理性的角度而言，冲调的豆浆粉恰恰更有安全、营养、方便的优势。以冲调类豆浆粉市场占比量最大的永和豆浆为例：

采用东北优质非转基因大豆作为原材料，黑土地的天然养分滋润了每颗大豆，从源头上确保了豆浆粉原材料的天然绿色和健康。

16道先进工艺、高温杀菌、浓缩、喷雾干燥，层层严格把关，最终制成豆浆粉。在这过程中，通过脱皮去芽、灭酶去腥、全脱渣等工序，永和豆浆粉只保留了大豆43%的精华部分，蛋白质含量却是现磨豆浆的两倍。而且其口感香浓爽滑，告别豆腥，只留下大豆的香味。

一直以来，针对冲调类豆浆粉，消费者最担心的莫过于食品添加剂问题。永和豆浆粉的含水量低于3.5%，微生物无法繁殖，因此无需添加任何防腐剂也可保证产品长期储存，安全有保障，美味又健康。

豆浆粉冲调简单，只需加入开水就可还原成一杯香醇美味的豆浆。既避免了“假沸”引起的食物中毒，又可使营养与方便兼得。

永和豆浆不断用实际行动破除“豆浆粉冲不出真豆浆”的谣言!在消费者愈发追求营养、注重品质的今天，其更是始终关注国民健康，坚持做好每一杯豆浆。

关键词 豆浆 永和