一口好锅是一桌佳肴的基础，知名厨师或者普通主妇都需要一口得心应手的好锅。面对品牌众多、琳琅满目的锅具市场，人们选择一口锅或许不难，但选择一口适合自己的好锅却不易做到。对于大多将烹饪视为一门艺术、并深深热爱它的人来说，一口适合自己的好锅如同一位默契的伙伴，很难直接购买到，而是需要长时间的使用和爱护才能“养”出来。

　　成立于1830年的法国deBUYER(德佰尔)公司，是一家名副其实的老品牌，他们提倡“养”出适合自己的锅具。deBUYER(德佰尔)锅具尤其煎锅、炒锅在全球拥有无数粉丝，对于那些热爱deBUYER(德佰尔)和美食的他们来说，一口好deBUYER煎、炒锅该如何“养”出来呢?

　　“开锅”很重要

　　deBUYER精铁锅以熟铁锻压而成，和铸铁锅一样需要“开锅”。新deBUYER铁炒锅都涂有一层防生锈的有机蜂蜡，应先烫水洗净除去，用抹布或厨纸擦干水分后将铁锅加热，倒油覆盖住锅底，中火烧1分钟后关火，轻转锅身让油接触到锅体每个位置，静置后倒掉油，这样“开锅”就算完成了。

　　不粘“养”出来

　　deBUYER(德佰尔)铁锅的不粘性在经过适当的方法养护后会更加明显。deBUYER精铁锅蓝钢系列所采用的蓝钢技术使锅身在遇到高温时自动产生一层致密油膜，油膜阻止了食物和锅体直接接触，就能避免粘锅。所以，德佰尔人铁锅应用“热锅凉油”法来烹饪，即将锅体完全烧热后再加入食材。除了自身产生的油膜以外，食用油和动物脂肪也会形成油膜覆盖在铁锅上，使用时间越久这层油膜就会越厚，锅体的颜色会愈深愈亮，防粘锅效果也就愈明显。

　　防锈“养”出来

　　常与锅打交道的人都知道，铁锅皆会生锈，这是材质特性决定的，所以防生锈也是养锅的一大重点。deBUYER(德佰尔)铁锅采用先进工艺锻压一体成型，无接缝易清洗，清洁后用厨房纸擦干锅体水分，再均匀地涂抹一层食用油，就能有效隔绝空气防止氧化生锈。

　　据deBUYER(德佰尔)官方资料显示，恰当的养护方法能使deBUYER铁炒锅的使用寿命达百年之久，deBUYER铁锅耐用特性显露无疑。

　　“善加使用与照顾，deBUYER锅具就可以传承”是deBUYER(德佰尔)公司坚定的理念，他们用超过180年的卓绝技艺和制造经验用心打造着每一只健康锅具，他们坚信，适合你的deBUYER好锅是可以“养”出来的!

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