提起簋街，人们的第一印象便是吃货的天堂。在这里，全国各地的美食都能吃到，不仅是北京人聚餐首选，更成为外国游客了解中国饮食文化的一个窗口。自去年簋街环境整顿力度开始加大，出现了不少趁势改造自家品牌的商铺，簋街小渔山就是其中一个。

改造后的簋街小渔山，面貌焕然一新，装修风格、厨师团队和服务体系的升级和建设，俨然使其成为簋街上的一大标志性特色品牌。

簋街上唯一一家露天大排档

装修升级 “露天大排档”打造新时代簋街特色

环境氛围是影响顾客选择就餐场所的重要因素之一，舒适的就餐环境会对消费者的心理产生积极影响，从而产生正向、愉悦的就餐体验。簋街小渔山深谙其道，此次形象大改造计划中，在其老北京四合院建筑风格基础上，优化并加深了这一特色：统一纯实木桌椅、随处可见的青葱绿竹、大厅中央精致的木亭、枝繁叶茂的绿树……营造出一派庄重而不失典雅的就餐氛围。最令人称奇的，莫过于屋顶全部采用钢化玻璃的全景设计。

据了解，簋街小渔山的屋顶设计是此次改造中的最大亮点，而做出这种设计的初衷，是为给消费者提供一个无拘无束的就餐环境。闲暇之时，邀上三五好友，一同在星空下畅聊豪饮，释放无拘无束的情怀，这几乎是每个人最心仪的就餐场景。鉴于此，簋街小渔山斥巨资打造全景天窗屋顶，视觉上即给人营造出宽敞明亮之感，从而在心理上构成更好的就餐体验。这种别具一格的“露天大排档”俨然成了簋街上的新特色，吸引着众多食客慕名而来。

老北京四合院装修风格，不失高端大气

团队升级 多系美味菜肴创造极致味觉盛宴

厨房团队实力如何，决定着菜肴的出品质量，簋街小渔山拥有一支厨艺精湛、专业过硬的厨师团队。“为确保天南海北的食客都能吃到喜欢的口味，我们聘请了新派川菜、湘菜、老北京家常菜、青岛海鲜等不同领域的厨师，每一位厨师都经过专业的培训，持证上岗，不仅做菜一流，自身素质也很高，我们看重团队的全面发展。”簋街小渔山市场部负责人表示。

除此之外，簋街小渔山在厨师团队建设层面也相当重视。据悉，簋街小渔山的厨师团队有着独一套的管理体系，这套体系最大的优势在于，能在客流爆满的情况下，做到“不催菜，不着急”的完美效果，确保上菜快、菜品佳，这是很多商家所做不到的。“至于我们是怎么做到的，并不重要，只要食客在小渔山用餐愉快于我们而言就已经是最开心的事了。”被问及到这套管理体系如何实施，该负责人笑着说。

小渔山厨师团队

服务升级 专注细节营造“体验式”就餐

对于很多餐饮行业的商家来说，“服务”一词说起来容易，真正实施起来总有许多不尽人意之处。簋街小渔山凭借自身多年积累下的丰富经验，打造出一套较为完善的服务系统，确保在客流高峰期也能有条不紊地为食客提供周到、细致的服务。

门口设有专人接待，指引着食客一路落座，立马就有服务人员送来菜单，在点单的过程中详细询问每道菜有无忌口，服务流程一气呵成，效率上的提高，不仅为双方节省了时间，还能让食客尽快吃上美味的菜。并且，在就餐过程中，只要放置垃圾的盘子快满了，就马上会有服务人员过来换上新的，完全不会等到食客主动要求就已经将应有的服务做到位了。这也是为何在簋街小渔山就餐过的人都无不对其服务大加称赞的原因。

经过统一严格培训的小渔山服务人员

簋街小渔山的全面改造，让升级版“露天大排档”成了簋街上一道靓丽的风景线，更是成为整个北京城里独树一帜的特色商铺。独一无二的全景露天设计，再有专业的厨师团队和服务团队保驾护航，簋街小渔山正在书写簋街乃至京城餐饮行业的特色传奇。

关键词 小渔 大排档 升级版